制作酸辣无骨鸡爪，除了去骨的环节比较烦人以外，其它倒是挺简单的，自制的好处有以下几点：一是无任何化学药水（或者防腐剂），吃着健康、安全、放心，二是完全采用人工剔骨的方式（卫生），这样不仅可以最大限度地保持它们Q弹爽脆的口感，而且含有丰富的胶原蛋白，绝对是养颜美容的天然食品。
【食材配料】：鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选半斤鸡爪回来，拿回家后，先把它们用冷水清洗干净，再将它们的指甲逐个剪掉，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许去腥的料酒，大火煮开后，继续煮7-8分钟后捞出，再将它们倒入冷水中冲凉，控干水分后。
2、然后，先用刀从它们的背部划开（划2-3道深口），再用手将它们里头的骨头逐一取出来，装入碗中备用，全部弄好后，再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒，再来1勺海鲜酱油，1勺蚝油，2勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味。
3、家中有条件的，再额倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的柠檬片（去腥、增香），最后，再放入适量的香菜段，套上一次性手套，直接将它们充分抓拌均匀即可，家常版酸辣无骨鸡爪制作完成，口感鲜嫩爽脆，口味香辣味美，无论是当零食，还是充当下酒菜都是非常过瘾的。
【温馨提示】：
1、挑选鸡爪的时候，尽量挑选个头稍微大一点的，这样剔除下来的皮和肉会比较多，将它们完全伴至入味后，口感就会变得爽脆又Q弹，吃起来超级的过瘾。
2、酸辣鸡爪制作好以后，除了取出一部分出来现场食用以外，多余出来的部分，还可以将它们装入密封的容器中，盖上盖子后，再将它们放入冰箱冷藏室中，保存上一周肯定是没有任何问题的，如果喜欢它，建议大家一次可以做多一点。
